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常用的調(diào)味料主要有蔥,、姜、蒜,、花椒,，但在烹調(diào)中,如何將它們使用得恰到好處可是很有門道的。

貝類：

多放蔥,。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽,、腹痛等，烹調(diào)時多放一些大蔥,，不僅能夠緩解貝類（如螺,、蚌等）的寒性，而且還能抵抗過敏,。

禽肉：

多放蒜,。蒜能夠提味，烹調(diào)雞,、鴨,、鵝肉的時候宜多放蒜，使肉更香更好吃,，也不會因為消化不良而瀉肚子,。

肉食：

多放椒。燒肉時宜多放一些花椒,，牛肉,、羊肉等更應(yīng)多放?；ń酚兄饔?，還能夠去毒。

魚類：

多放姜,。魚腥氣大,，性寒,，生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味,，多放姜,，可以幫助消化。